紅薯粥之所以變綠，是因為紅薯中的糖、淀粉等營養物質在氧化酶的作用下，與空氣長期接觸后會產生氧化反應和“褐變”，就像蘋果和梨被切碎后會變黑一樣。如果把紅薯切成小塊，水分會大量流失，暴露面積會增加，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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削皮后的紅薯能放多久？
看儲存條件。
紅薯富含淀粉、維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質和其他營養素。飯后，它有健脾、健胃、滋潤腸道、排便、美化皮膚的功效。去皮后，紅薯完全暴露在空氣中。如果不采取措施，很容易繁殖出優良的細菌，然后惡化。
在常溫下，去皮的紅薯可以儲存1-2天。如果將去皮的紅薯放在冰箱中冷藏或冷凍，紅薯的保質期將大大延長，可儲存約7-15天。
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紅薯粥變綠了還能吃嗎
紅薯粥變綠后是否可以食用，應根據紅薯粥的情況而定。如果綠紅薯粥壞了，就不能吃了。如果綠紅薯粥沒有變質，就可以吃了。
1.變質的紅薯粥：紅薯湯變綠。如果你用鼻子仔細聞了聞，聞到一股刺鼻的味道，通常表明紅薯粥變質了。變質的紅薯粥會含有大量細菌，吃后會侵入人體，嚴重時會引起消化不良、腹痛和腹瀉，因此變質的綠薯粥不能食用；
2.未變質的紅薯粥：紅薯粥的變綠通常是由于紅薯中含有淀粉、糖和其他營養物質。這些物質在接觸空氣后會與氧化反應，導致紅薯粥的顏色從紅色變為綠色。因此，烹調紅薯粥時會出現綠色紅薯粥樣，類似于霉變，通常屬于正常現象。氧化因素不影響正常飲食。
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吃烤紅薯血糖會升高嗎
吃紅薯是否會增加血糖應分為兩個方面，如下所示：
1.如果正常人吃紅薯，因為紅薯是一種碳水化合物，它可能會增加部分血糖，但因為正常人的胰島功能正常，吃后血糖升高，并立即促進其胰腺分泌胰島素，導致血糖不能過高。因此，血糖會升高，但不會超過正常范圍，餐后2小時血糖不會超過7.8mmol/L。
2.如果你是糖尿病患者，紅薯也是一種富含淀粉的碳水化合物。雖然它是粗糧，但GI值可能低于大米和白面粉，但它也會提高血糖。建議患者吃粗糧，以確保血糖控制穩定，但應注意量。每餐主食不得超過200克，即兩兩。
