制作萵筍時(shí)不需要焯水的，萵筍里的營(yíng)養(yǎng)成分大多是水溶性的，焯水反而會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)流失在水中。萵筍本身就是能直接生吃的，焯過(guò)水還會(huì)影響萵筍的脆爽的口感。萵筍可以削皮涼拌生吃，這樣能最大程度保留住萵筍里的營(yíng)養(yǎng)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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萵筍中間紅了可以吃嗎？
萵筍中間變紅可以食用，紅心萵筍也被稱為是燒心萵筍，萵筍的中間有紅點(diǎn)是由于天氣干燥或收獲過(guò)晚導(dǎo)致的，并非毒害引起，是可以食用的，不過(guò)由于紅色部分味道不佳所以吃的時(shí)候需要將紅色部分給除掉再食用。
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萵筍可以生吃嗎
可以生吃。萵筍本身有一層厚厚的皮，吃的時(shí)候剝掉就可以吃了。生萵筍莖嫩翠綠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量高，味道鮮美甘甜，吃起來(lái)口感脆爽，生吃的做法通常會(huì)用來(lái)做涼拌或者沙拉。
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萵筍葉需要用水焯一下嗎
萵苣葉不一定要焯水，因?yàn)槿n苣葉沒有毒，只要把綠葉蔬菜洗凈即可。但是萵苣葉含有苦味，如果不去掉，味道會(huì)很不理想。如果在炒前先將水焯一下，這種苦味可以很好地去除。但在焯燙的過(guò)程中，萵苣葉中的水溶性維生素會(huì)大量溶解在水中，造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。所以我們?cè)陟趟臅r(shí)候，萵苣葉不宜長(zhǎng)時(shí)間放在沸水中。將洗凈的萵苣葉切成小塊，放入沸水中焯1-3分鐘，然后迅速撈出。將它們浸泡在冷水中以快速冷卻。萵苣葉涼后，瀝干水分，制作各種菜肴。
