雖然說在冷凍（-18℃）的條件下能夠最大程度地延長食物的保存時間，但是由于新鮮的萵筍水分含量大，如果冷凍的話其中的水分會結成冰，當解凍后水分也會隨著流失，口感會大大下降，所以并不建議新鮮的萵筍切片冷凍。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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吃萵筍和黃瓜注意什么？
1、不宜多吃
萵筍、黃瓜性質寒涼，不建議過多食用，或者長期過量食用，每次不宜超過半根，容易增強體內的寒涼程度，影響腸胃消化吸收，還可能出現腸胃不適等情況。
2、不宜和寒性食物多吃
綜上所述，萵筍、黃瓜性涼，本身就不宜多食，也不適宜與其他寒性食物一起大量食用，以免加重身體的寒氣，長期如此容易影響自身體質，導致體質虛寒。
3、脾胃虛寒者慎吃
脾胃虛寒的人群，本身就體質較差，需要避免食用過多萵筍、黃瓜等寒性食物，以免會刺激脾胃，易出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，不利于身體健康。
總結：黃瓜是可以和萵筍一起炒著吃的，這兩者之間的維生素、膳食纖維都是非常豐富的，同時促進了腸胃的健康。而這兩者之間是屬于涼性的，所以脾虛、體質虛寒的人都不可大量食用。
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削了皮的萵筍能放第二天吃嗎？
萵筍水分含量大，削了皮失去外皮保護之后不僅容易丟失水分，而且萵筍里面的多酚類物質還容易與空氣中的氧氣發生反應，出現變紅的現象。建議削皮之后最好是用保鮮袋裝好置于冰箱中冷藏保存，這樣放到第二天是可以繼續烹飪食用的，烹飪之前將發紅的部位削掉。
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萵筍的營養價值是什么？
萵筍的營養價值是比較高的，有著比較多的鈣、鐵、糖類、維生素C、以及磷等營養物質蘊含在萵筍里面，而且，每五百克的萵筍里面就含有著大約十二毫克左右的鐵元素，這一點，和菠菜里面所含有的鐵的含量是差不多的，另外萵筍葉子的維生素C含量，是要大于萵筍莖部分的維生素C含量，大約葉子是莖的十五倍左右，另外萵筍內含有的汁液是帶有催眠功效的，另外還能促進胃液含量，膽汁分泌，以及消化酶的分泌，所以適量的生吃萵筍，可以幫助通便、消化、腸道蠕動，提高食欲。
總結：萵筍開花后要是還是嫩的話也是可以吃的，但不可以過量吃！
