梭子蟹是每年8月份上市的一種螃蟹，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以炒著吃，還可以煮著吃等，味道都是很不錯(cuò)的。梭子蟹的顏色有很多，青色的梭子蟹會(huì)更肥美一點(diǎn)，做出來的效果會(huì)更好一點(diǎn)，不建議買黃殼的梭子蟹。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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梭子蟹的蟹黃在外面能吃嗎？
不建議吃外面的黃，不過里面的蟹肉可以吃。
一般來說，梭子蟹外面黃色的東西是蟹籽，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高。然而，如果梭子蟹籽已經(jīng)在外面，它會(huì)隨著梭子蟹的活動(dòng)，直接接觸水中的沉積物、藻類、細(xì)菌微生物、寄生蟲等物質(zhì)，造成自身污染。如果食用，可能會(huì)對(duì)您的健康造成傷害，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，因此不建議在室外食用梭子蟹籽。
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梭子蟹什么顏色是肥的
青殼的。
蟹殼應(yīng)該是綠色的，蟹肚應(yīng)該是白色的，而不是黑色的；螃蟹的尾巴應(yīng)該是紅色或黃色的，而且應(yīng)該高高舉起，這證明蟹子（糊）是滿的。
好的螃蟹，蟹殼的顏色必須是青色，腹部的顏色必須為白色。如果蟹殼是白色的，腹部是紅色和黑色的，不建議購(gòu)買，因?yàn)檫@樣的螃蟹不新鮮、不肥。
當(dāng)我們購(gòu)買梭子蟹時(shí)，首先要觀察的是蟹殼的顏色。我們應(yīng)該選擇一個(gè)有綠色外殼但腹部非常白的。螃蟹的尾巴應(yīng)該有點(diǎn)紅或黃。一般來說，這樣的梭子蟹非常新鮮，里面的蟹黃也會(huì)飽滿。優(yōu)質(zhì)梭子蟹體表花紋清晰，殼蓋呈藍(lán)色或藍(lán)色，腹部蟹腳（俗稱蟹爪）內(nèi)部白色明亮，蟹卵相對(duì)固定，淡黃色，鰓清晰，藍(lán)白色或灰白色，肉質(zhì)致密、堅(jiān)韌，顏色為白色，蟹體沉重，雙手按壓腹部，堅(jiān)實(shí)，螃蟹的腳是直的。相反，低質(zhì)量的螃蟹背部和腹部甲殼暗淡或微黃，光澤暗淡。腹側(cè)中溝有灰褐色斑點(diǎn)或斑塊，甚至可見黃色細(xì)顆粒流動(dòng)物。它們開始“發(fā)黃”并惡化。蟹腳和背部是垂直的。鰓是棕色的，肉是干的，有腐爛的味道。
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蟹黃吃了有什么好處和壞處
好處
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蟹黃富含蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)素。它營(yíng)養(yǎng)豐富，但也含有高含量的油和膽固醇。
2.中藥療效
蟹黃還具有開胃潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血活血的功效。其中，蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。蟹黃色澤鮮艷，橙紅色或深黃色，干凈無雜質(zhì)，口感新鮮，干度充足。
壞處
1.致敏
對(duì)海鮮過敏的人很可能對(duì)螃蟹過敏，過敏皮膚在吃螃蟹后容易出現(xiàn)粉刺、皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。
2.部分患者食用蟹黃，加重不良反應(yīng)
蟹黃的膽固醇含量很高。患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化和高脂血癥的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則病情會(huì)加重。
