核桃變味后就不能再吃了，因為核桃會產生很多霉菌或者其他對人體有害的物質。它們不僅會使核桃的口感變差，進入人體后還會對人體造成傷害。細胞病變會引起一些不良疾病，所以一般不建議吃不新鮮甚至變味的核桃。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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小核桃受潮不脆了可以吃嗎？
如果核桃只是受潮了還沒有發霉、長毛、有哈喇味的話，是可以吃的，頂多口感不好。但如果有發霉的情況就不能吃了，里面會有對身體不好的毒素。如果沒有霉變、變質，只是受潮，可以用開水燙一下，去掉軟皮，用小火低溫煎炸，再和白糖拌勻，就是琥珀核桃。
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什么樣的核桃不能吃
變質發霉，顏色變了很多的核桃不能吃。如果你打開一個核桃，發現核桃里面的果肉是黃色的，那就不要吃了，因為黃色的核桃對身體的危害很大，是核桃變質的表現，有的還不好胃腸功能。吃這種核桃的人會拉肚子。因此，核桃仁的內部已經變黃。最好不要吃它們，應立即丟棄。畢竟，正常的核桃仁是淺白色的，而不是黃色的。
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核桃長毛是黃曲霉素嗎
濕的，所以長毛的核桃不能吃。黃曲霉毒素是堅果中常見的霉菌毒素。這種毒素是劇毒的，是致癌的一種物質，過量食用或長期食用會嚴重損害人體的肝臟器官。建議盡快扔掉帶毛的核桃仁，以免誤食。
