茼蒿，屬于綠葉蔬菜中的一種，其本身含有較多的硝酸鹽，如果將其炒熟之后再放置較長(zhǎng)時(shí)間的話，那么茼蒿中所含的硝酸鹽就會(huì)在細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，所以對(duì)于炒熟的茼蒿來(lái)說(shuō)是不建議隔夜吃的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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茼蒿過(guò)夜還能吃嗎？
1、能吃：若將茼蒿放在冰箱冷藏環(huán)境中，可以避免滋生細(xì)菌污染茼蒿，能夠延長(zhǎng)茼蒿的保存時(shí)間。茼蒿中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并未被破壞，也未生成有毒物質(zhì)，不會(huì)引起不適癥狀，通常情況下隔夜還能吃。
2、不能吃：若茼蒿隔夜存放時(shí)間比較長(zhǎng)，并且在外界或者高溫環(huán)境中存放，可能會(huì)滋生大量細(xì)菌和真菌，還會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。同時(shí)，致病微生物可能會(huì)侵襲胃腸道黏膜，容易誘發(fā)胃腸道炎癥，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等不適癥狀，對(duì)身體的傷害較大，因此不能吃。
如果茼蒿并沒有經(jīng)過(guò)烹飪的話，那么建議可以將其置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處保存，這樣第二天在沒有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)吃的。
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茼蒿發(fā)苦能吃嗎？
茼蒿發(fā)苦可以食用，但不能過(guò)量。
茼蒿有苦味是因?yàn)檐磔镏泻猩飰A，茼蒿進(jìn)入口腔中，經(jīng)過(guò)咀嚼釋放生物堿，生物堿讓人感覺到苦的味道。
如果茼蒿在炒之前沒有經(jīng)過(guò)焯水的話，那么其中就會(huì)含有一定的草酸成分，此時(shí)炒出來(lái)的茼蒿吃起來(lái)味道就會(huì)比較苦，但是此時(shí)的茼蒿中并不含有毒性物質(zhì)，想吃的話也是可以繼續(xù)吃的，只是吃起來(lái)口感并不是很好，一般是不建議吃的。
另外，在炒茼蒿的時(shí)候也可以先放入幾顆蒜瓣熗鍋，然后再將茼蒿放入到鍋里面炒，這樣炒出來(lái)的茼蒿帶有一股蒜蓉的味道，也會(huì)更加好吃一些。
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茼蒿什么時(shí)候吃最合適？
茼蒿在中午食用是最好的。中午人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的消化和吸收比較好，茼蒿中所含有的會(huì)揮發(fā)油物質(zhì)，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增加食欲，提高人體的免疫力，促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，排出體內(nèi)的毒素，有利于身體健康。
總結(jié)：茼蒿一般人都可以吃，茼蒿不是發(fā)物。茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素以及維生素、氨基酸等，食用后可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，有降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退的功效。
