將萵筍洗凈后切成均勻的筍片，放入清水中，然后加一勺食鹽，淡鹽水能去除萵筍的苦味和澀味，從而使萵筍味道更好吃，浸泡20分鐘左右即可撈出烹飪。將萵筍放入沸水中焯燙一會也能去除苦味，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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萵筍發苦能吃嗎？
萵筍成分中會含有一定的萵苣素，這種物質是帶有一定苦味的，有刺激消化酶分泌、開胃健脾的功效，隨著萵筍放在空氣中失水氧化，苦味也會隨之加重，雖然苦味較重，但是這樣的萵筍并不會產生有害物質，是可以吃的，只不過味道會不如焯水過的萵筍好吃。
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吃萵筍能減肥嗎？
100克萵筍，熱量只有15千卡，對減肥朋友真是友好。而且脂肪、碳水化合物的含量都低，另外，萵筍含有豐富的纖維素，促進胃腸蠕動，幫助排便。萵筍含鉀量也較高，有利于促進排尿，消除水腫。
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萵筍尖是不是油麥菜？
雖然兩者外觀上很像，但是其實并不是同一種食物。油麥菜是菊科萵苣屬植物，而萵筍就是常說的萵苣，是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，兩者雖然是同科同屬性，但是萵筍尖并不是油麥菜。
萵筍根據葉片形狀可分為尖葉和圓葉，這兩類依莖的色澤又有白筍（外皮綠白）、青筍（外皮淺綠）和紫皮筍（紫綠色）之分，而油麥菜也有尖葉和圓葉兩種，顏色非常鮮嫩，有“鳳尾”之稱。
萵筍除了能食用最常食用的根莖外，萵筍葉子也是可以吃的，只是萵筍中含有一定的萵苣素，口感會略苦，一般是火鍋、清炒、涼拌或者和肉一起炒制食用。而油麥菜的口感十分清甜，可以直接食用，或者在吃肉食的時候當做生菜裹著肉一起食用。
總結：萵筍的營養價值很高，且口感也很好，因此適量吃的好吃是很多的！
