螃蟹中含有大量的蛋白質和脂肪，是高營養的食物，螃蟹死亡后身體中的細菌會快速繁殖，很快就會遍布在蟹肉中，細菌可以分解螃蟹中的氨基酸，并且會產生含有毒性的物質——“組胺”，食用后對身體有一定的傷害作用，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
大閘蟹死了多長時間以后不能吃？
大閘蟹死了一般不建議食用。
大閘蟹體內含有很多病菌，活蟹可通過新陳代謝將病菌排出，從而抑制其繁殖，但是如果大閘蟹已經死了，新陳代謝消失，大閘蟹體內大量的微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，從而使蛋白質迅速變質。
另外，大閘蟹死后，其體內會產生一種有毒物質，這種物質會隨著閘蟹死亡時間越長產生越多，即使煮熟后毒素可能依然存在，且此時蟹肉已經滋生大量細菌和微生物，人一旦食用會有中毒的風險。
2
大閘蟹蒸多久最好
大閘蟹可以放在蒸鍋蒸，蒸鍋水熱之后加熱十五分鐘即可。
如果大閘蟹的個頭比較大，受熱的速度比較慢，加熱的時間也會要相應的進行延長，可能需要蒸20分鐘以上，但是也不宜蒸得過久，大閘蟹蒸的時間久，水分會流失，肉質會變老，口感變差。
3
蒸大閘蟹要注意什么問題
1、注意螃蟹的擺放
要說大閘蟹入鍋時的擺放方式，首先要說蟹肚要朝上。這樣不僅可以讓蟹肉受熱更均勻，蟹殼里的蟹黃也不容易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也會更美味。
2、用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹時，一定要用冷水蒸。如果用熱水蒸螃蟹，很容易造成螃蟹蒸不完全，影響美觀。因為水的沸騰，螃蟹會劇烈的掙扎，螃蟹的腥味也散發不出來。如果用冷水蒸螃蟹，就可以避免這種情況，從而保證螃蟹的完整性和新鮮度。
3、蒸螃蟹時加入姜片
螃蟹的鮮味是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當，就會有強烈的魚腥味。不過，去除腥味的螃蟹并不難，只要將蒸好的螃蟹用姜片或紫蘇葉蒸熟即可。螃蟹最好的醬汁是醋，加一點姜汁會更好。用蟹肉輕輕蘸去腥味和新鮮感，使蟹肉更鮮甜。
