大閘蟹死亡過程中會產生一定的組胺，組胺是一種導致過敏的物質，因此敏感體質對組胺的耐受性很低，不食用過量也會出現過敏的情況，因此敏感體質需要控制大閘蟹的食用量，以免攝入過多組胺，導致過敏，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
死螃蟹為什么不能吃？
要知道螃蟹屬于一種高蛋白質食物，有長期生活在水中，死之后是很容易滋生細菌以及微生物的，食用之后很容易加重人體胃腸道負擔，引起胃腸道感染性性疾病，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，嚴重時還可能導致人體食物中毒。
其次就是死螃蟹中含有一定量的致敏成分，食用之后可能會引起皮膚過敏，導致人體皮膚出現瘙癢、起紅疹等不適癥狀，對人體的健康造成威脅。
2
吃螃蟹全身癢多久才會好
有的患者過敏反應是比較輕微的，一般在幾個小時之后就會自行消退，這是無需擔心的。患者可以使用一些幫助止癢的藥物涂抹。有一些患者，他的過敏反應非常嚴重，除了全身發癢以外，還有可能出現身體腫脹、呼吸急促的情況。這種情況在治療之后，有可能需要幾天才能夠消退。
3
吃大閘蟹的時候喝什么酒好
1、白葡萄酒。白葡萄酒的柔和酒體，和蟹肉嫩滑的口感契合。同時白葡萄酒中較高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感襯托出來。試想下冷艷清澈的白葡萄酒波光，隱隱映照出白玉光澤的蟹肚，喝一口美酒，品一口蟹肉，一幅美不可言的畫卷勾勒出中秋佳節的愜意。
2、黃酒。蟹性寒，多吃易傷及腸胃，而黃酒性溫補，有活血熱胃之功效，加上黃酒良好的去腥效果，吃的時候更覺香美。黃酒是屬于那種細酌慢飲的酒，喝的時候將大閘蟹拿在手中慢慢地品，細細地嘗，蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇在口感上極其合拍。所以，黃酒被譽為是吃大閘蟹時祛除寒氣的最佳選擇，甚至是一種幾近完美的搭配。
3、紅酒。紅酒的濃郁甘甜，和大閘蟹的鮮美相互襯托，演變出不可言喻的口感，尤其是半干型的紅酒更是大閘蟹的好搭檔，而且紅酒的甘甜能中和吃蟹調料里的姜蒜味，同時又不會使大閘蟹失去原有的鮮美，口感自然清新，也是一道絕配啊。
