大閘蟹和梭子蟹中都含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素、纖維素及多種礦物質等成分物質，營養價值以及食用價值都很高，但相對于梭子蟹來說，大閘蟹還含有較多維A，同時具有一定清熱、化瘀、滋陰等作用，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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蒸大閘蟹前需要殺死嗎？
在蒸大閘蟹前是不需要將螃蟹殺死的，只要將螃蟹外殼刷洗干凈，然后綁繩子一起上鍋蒸即可，這樣才能保證大閘蟹的活性和完整性，蒸出來的蟹肉會更加鮮嫩。但如果大閘蟹沒有綁繩子的話，則可以選擇先將大閘蟹殺死再蒸。
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梭子蟹貴還是大閘蟹貴？
梭子蟹上市的時間較早，一般為海捕；而大閘蟹需要在9-10月份才能上市，一般是湖泊養殖，所以相對來說大閘蟹會更貴一些，其中大閘蟹中以陽澄湖養殖的大閘蟹比較出名，所以相對于其它大閘蟹來說這類大閘蟹的市場價又會更高一些。
兩種蟹的營養都非常豐富，建議可以根據個人的經濟狀況來進行選擇。
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怎么看螃蟹有沒有蟹黃
1、掂重量
好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。
2、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹，說明蟹膏蟹黃豐富。
3、看顏色
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
4、辨活力
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
