關(guān)于大閘蟹，眾所周知其體內(nèi)含有很多病菌，活蟹可通過新陳代謝將病菌排出，從而抑制其繁殖，但是如果大閘蟹已經(jīng)死了，新陳代謝消失，大閘蟹體內(nèi)大量的微生物會(huì)利用它豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，從而使蛋白質(zhì)迅速變質(zhì)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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大閘蟹死了還能吃嗎？
已經(jīng)死掉的大閘蟹是不建議再繼續(xù)食用的，因?yàn)榇箝l蟹屬于食腐性動(dòng)物，其消化道內(nèi)含有大量的細(xì)菌微生物，當(dāng)大閘蟹死亡之后，其體內(nèi)的細(xì)菌微生物會(huì)大量的繁殖，并且會(huì)分解大閘蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)生成組胺類物質(zhì)。而大閘蟹死亡后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體有害，如果再繼續(xù)食用很可能引發(fā)食物中毒現(xiàn)象。
大閘蟹死后其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)隨著閘蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)產(chǎn)生越多，即使煮熟后毒素可能依然存在，且此時(shí)蟹肉已經(jīng)滋生大量細(xì)菌和微生物，人一旦食用會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
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大閘蟹和梭子蟹哪個(gè)好吃
大閘蟹和梭子蟹是兩個(gè)不同的品種，兩者在外形和口感上都是不一樣的，一般來說大閘蟹的個(gè)頭比較小，肉質(zhì)也比較少，主要是吃蟹黃和蟹膏，而梭子蟹的個(gè)頭比較大，肉質(zhì)豐富，主要是吃蟹肉。
大閘蟹和梭子蟹中都含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素、纖維素及多種礦物質(zhì)等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都很高，但相對(duì)于梭子蟹來說，大閘蟹還含有較多維A，同時(shí)具有一定清熱、化瘀、滋陰等作用，較梭子蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些。
無論是大閘蟹還是梭子蟹，兩者都是螃蟹中的一個(gè)品種，都是寒性的食物，適量食用都可以幫助降低人體火氣，具有一定清熱解毒的作用；但要是過量吃，都可能會(huì)加重人體寒氣，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀發(fā)生，因此大閘蟹和梭子蟹的寒性都是很大的，但由于梭子蟹屬于海鮮，因此寒性可能會(huì)比大閘蟹更重一些。
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公的大閘蟹怎么吃？
公大閘蟹清蒸、紅燒、香辣都是可以的，可以根據(jù)實(shí)際情況來決定，若是大閘蟹中的蟹膏比較多的話，可以采用清蒸的方法來食用，既有營(yíng)養(yǎng)，又完美的保留住了大閘蟹的鮮美。若是蟹膏不多的話，可以采取紅燒、香辣等烹飪方式，這樣可以豐富螃蟹的味道，讓其更加美味，同時(shí)還是能夠吃到比較鮮嫩的螃蟹。
而吃公的大閘蟹一般采取的順序跟母蟹差不多，若是體內(nèi)含有比較豐富的蟹膏的話，先吃蟹膏，然后再吃蟹肉，不能吃的部位直接丟棄即可。沒有豐富的蟹膏的話，就直接吃蟹肉。
注意：所有的螃蟹的公母區(qū)分都是看其肚臍，母螃蟹是圓臍（或團(tuán)臍），有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆蓋腹部的范圍比較大。而公螃蟹是尖臍（或者三角臍），覆蓋范圍相對(duì)小很多。
