很多人做紅燒肉在出鍋前為了提鮮會(huì)在肉湯里加雞精或者是味精，殊不知，這樣的做法是在毀掉一鍋鮮美的紅燒肉。本來(lái)肉質(zhì)鮮嫩肥美，加了味精和雞精會(huì)讓肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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做紅燒肉中途可以加水嗎？
紅燒肉在做的時(shí)候需要加開(kāi)水，因?yàn)槿绻恿死渌鈺?huì)變硬，會(huì)影響它的口味的散發(fā)。所以一開(kāi)始開(kāi)水就要必須加夠，覆蓋肉塊，如果中途的時(shí)候覺(jué)得水加少了，只能是二次添加，加的時(shí)候必須是開(kāi)水，不能夠加冷水，冷水會(huì)影響肉質(zhì)的口感。
做紅燒肉必需要進(jìn)行燉煮的過(guò)程，做紅燒肉最好在燉煮的時(shí)候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做紅燒肉的中途水量不夠了，是可以中途加水的，但是最好加開(kāi)水。
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紅燒肉調(diào)料的使用要點(diǎn)
紅燒肉的本質(zhì)是肉香，通過(guò)炒糖和味料改性，腥臭味完全被去掉，燒出了豬肉蛋白和脂肪的香。所以，在操作過(guò)程中，主要不能味料過(guò)分，尤其是香味料過(guò)多的加入。家常做這道菜，一般的一斤肉放一只八角就可以，桂皮香葉都不需要。但要蔥姜醋糖綜合作用，才有了紅燒肉的特色味道。
在整個(gè)制作紅燒肉的過(guò)程中，我們用到了啤酒、姜片、八角、蔥結(jié)、雞蛋或者板栗，對(duì)于一碗美味的紅燒肉，這些食材剛剛好，所以，在我看來(lái)其他的食材都是多余的；
說(shuō)起紅燒肉最忌諱加入什么食材？可能每個(gè)地方的飲食習(xí)慣不太一樣，我不太喜歡加入蒜瓣和干辣椒，因?yàn)椋t燒肉的口感是肥而不膩，口感軟糯，微甜，完全是不需要給其增加辣椒的味道；
同時(shí)，也給大家分享了我認(rèn)為最不應(yīng)該在紅燒肉出現(xiàn)的食材，干辣椒；
如果說(shuō)還有其他，我想說(shuō)說(shuō)蠔油，現(xiàn)在大家下廚房做菜的時(shí)候，無(wú)論什么菜肴都會(huì)加入少許的蠔油提鮮，但是，我自己的切身感受是，在紅燒肉中加入蠔油，不但不會(huì)提鮮，同時(shí)還會(huì)讓我們感覺(jué)肉塊非常的肥膩，最好不要加入蠔油。
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吃紅燒肉血壓會(huì)升高嗎
不會(huì)影響血壓，但是適量食用。
紅燒肉脂肪較多，但是正常人在正常狀態(tài)下吃紅燒肉是沒(méi)有問(wèn)題的。只要把每天的脂肪攝入量限制在三分之一以?xún)?nèi)就可以了。經(jīng)常吃油膩的食物。它真的會(huì)使你患上高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等病變，也會(huì)容易得高血壓和糖尿病。但這并不一定是一個(gè)單一的風(fēng)險(xiǎn)因素，只要你控制你的總攝入量，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)來(lái)消耗它。
