蘑菇是一種很好的食用菌食品。蘑菇對(duì)免疫力低下、高血壓、老年人和糖尿病患者尤其有益。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，蘑菇提取物具有明顯的鎮(zhèn)咳祛痰作用。蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，能保持腸道水分平衡。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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鮮蘑菇發(fā)霉了還可以吃嗎？
鮮蘑菇因?yàn)楸４鏁r(shí)間比較短，所以可能很容易就壞了，但是不能夠?yàn)榱擞X(jué)得可惜就還是吃了，因?yàn)轷r蘑菇如果發(fā)霉的話。意味著已經(jīng)有細(xì)菌或者微生物在上面繁殖了，而且還可能分泌了許多有毒素的物質(zhì)，這些有毒的物質(zhì)對(duì)人體的危害是十分大的，如果誤食的話，很有可能會(huì)發(fā)生食物中毒，如果程度輕的話，可能是腹痛或者是腹瀉，如果程度重的話，就有可能對(duì)全身的臟器都有損害了，所以要特別注意。
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蘑菇長(zhǎng)白毛了還能吃嗎？
蘑菇放冰箱長(zhǎng)白毛是一種正常的現(xiàn)象，蘑菇長(zhǎng)白毛一般不是病菌也不是霉變，而是蘑菇放的時(shí)間太長(zhǎng)，本身散發(fā)的白色孢子，說(shuō)明蘑菇已經(jīng)開(kāi)始老化了，這樣的蘑菇能吃，但是營(yíng)養(yǎng)和口感都不及剛買的新鮮蘑菇了。
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如果判斷蘑菇變質(zhì)？
1、看外觀。新鮮蘑菇外觀光滑，無(wú)其他雜質(zhì)，而如果蘑菇已經(jīng)變質(zhì)的話，看蘑菇表面的時(shí)候就可以看到比較明顯的青綠色或棕褐色的霉點(diǎn)，或霉毛。
2、摸菌蓋。新鮮蘑菇菌蓋摸起來(lái)光滑，軟硬適中，無(wú)異常，而變質(zhì)的蘑菇菌蓋則會(huì)有發(fā)粘的情況，摸起來(lái)粘手。
3、聞氣味。判斷蘑菇是否變質(zhì)還可以聞一下蘑菇的氣味，新鮮的蘑菇聞起來(lái)會(huì)有比較明顯的泥土味，而變質(zhì)的蘑菇則聞起來(lái)會(huì)有比較明顯的腐爛、發(fā)臭的氣味。
總結(jié)：蘑菇中含有豐富的水分及碳水化合物成分，容易滋生細(xì)菌，而冰箱比較潮濕，且雜菌較多，蘑菇放冰箱保存反而容易加速其變質(zhì)，因此它在冰箱保存的時(shí)間并不長(zhǎng)，一般只能保存3-5天左右。
