芒果皮含有多酚氧化酶。當(dāng)芒果在運輸過程中被壓縮或在儲存過程中被冷凍時，其內(nèi)部細(xì)胞會受到損傷，細(xì)胞中的酚類物質(zhì)會被醌釋放出來，醌被氧化成棕色，導(dǎo)致外皮出現(xiàn)黑斑。這種情況被稱為芒果褐變。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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芒果怎么看里面壞沒壞？
1.看手感
捏一捏，看看芒果的某些部分是否柔軟腐爛。如果是這樣的話，這表明芒果已經(jīng)開始變質(zhì)，大量細(xì)菌已經(jīng)在繁殖，所以它開始軟化。
2.聞味道
新鮮的芒果散發(fā)出淡淡的香味。如果你聞到芒果有異味，你應(yīng)該停止吃它們。有異味的芒果很可能已經(jīng)變質(zhì)了。
3.看果肉
把芒果切開，看看在中間的果肉有沒有異常。如果芒果變色，甚至顏色不均勻，說明芒果可能變質(zhì)了。
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芒果壞了是什么樣子
壞的芒果表面會有黑點。如果一個綠色的芒果變質(zhì)了，它的皮膚顏色可能會變色，并且不均勻。壞芒果捏起來很軟，很脆，很容易碎。壞芒果聞起來像酒精或有臭味，這些有臭味的芒果不能再食用了。
新鮮的芒果果肉更緊實，捏起來更有彈性，但成熟的芒果果肉沒有更緊實的質(zhì)地。
正常的新鮮芒果有芒果的香氣，但壞的芒果有臭味，而且內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)。
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芒果沒放熟反而爛了是為什么
主要考慮是芒果開口或者裂開，時間一長滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)了。
在正常情況下，未成熟的芒果不會腐爛。如果未成熟的芒果腐爛，主要考慮的是在生芒果的儲存過程中，外力可能會造成裂紋，使芒果的果肉暴露在空氣中，隨著時間的推移，細(xì)細(xì)菌和微生物可能會生長，導(dǎo)致變質(zhì)。這樣的芒果不能再食用了。建議直接扔掉。
