茄子是我們常吃的一種蔬菜，它的外皮一般是紫色的，吃起來很軟，適合燒烤、紅燒等等做法，吃茄子帶不帶皮是很多人關注的地方，其實看個人喜好，因為茄子皮也是可以吃的。不過茄子難免在生長過程中噴灑農藥，大部分會殘留在茄子皮上，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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家里的茄子太多吃不完怎么辦？
1、曬茄子干
把選好的嫩茄子，去蒂洗凈，不要去皮，切成長條狀，撒適量鹽殺殺水，然后放蒸鍋里蒸3分鐘左右出鍋，不要蒸熟，把蒸好的茄子瀝干水分，攤開放蓋簾上曬，曬到完全干透了，收到塑料袋扎緊口，防止反潮備用。
2、紙箱保存
我們可以將茄子用保鮮膜包裹起來，放在干燥的紙箱里面，紙箱面積小，又不占地方，然后放在陰涼通風處保存起來，這樣茄子不會干燥，存放一個月照樣新鮮。
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蒸茄子的做法
配料：茄子1個，粉絲25克，蘑菇23個，炸蝦10克，炒辣椒2湯匙，蒜茸1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，糖1克，油1茶匙
1、將茄子切成3厘米長的條狀，大蒜切碎，蘑菇切丁；
2、將切碎的辣椒與蘑菇、蝦拌勻，加入料酒、鹽、糖、蠔油調味；
3、將粉絲浸泡在熱水中，作為底端放在盤子上，加入適量鹽調味；
4、用大火加熱適量油，加入茄子，翻炒至軟，加入適量鹽；
5、將其放在粉絲上，最后蓋上第4步拌好的切碎辣椒醬，撒上蒜茸，待蒸；
6、將茄子用大火和水蒸5-6分鐘，灑上紅油即可食用。
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茄子皮有農藥殘留嗎
不一定。茄子之所以有農藥，大部分原因是在生長過程中噴灑了農藥，但這些農藥可以通過水洗洗掉，不會對人體健康造成太大影響。其次，隨著科技的發展，隨著科技的不斷進步，現在很多食物都不含農藥。而且你會發現茄子的外表其實是比較光滑的，因為茄子表面的這層蠟有一定的阻隔作用，這讓茄子其實是不容易被農藥污染的。
