萵筍是一種可熱炒可涼拌的綠色蔬菜，定期吃萵筍可以增強胃液和消化液的分泌，并增加膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，能幫助維持水的平衡、去水腫，對高血壓和心臟病患者非常有益。我們在買萵筍的時候，會發(fā)現(xiàn)有得萵筍會有黑色的枯萎了的花苞，這種萵筍一般是比較老的萵筍，口感會比較差。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解萵筍的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、萵筍空心是什么原因？
2、萵筍長花骨朵能吃嗎
3、萵筍不焯水可以直接炒嗎
萵筍空心是什么原因？
1、萵筍生長期間旱澇不均，如突然進(jìn)水造成內(nèi)外組織生長不同步，形成空心；
2、施氮肥過多，磷鉀肥少施，造成植物體內(nèi)養(yǎng)分供給過多，干物質(zhì)積累不足，造成中空；
3、萵筍在快速生長期遇到寒冷天氣，植株內(nèi)外溫差過大，容易產(chǎn)生空心；
4、苗期蹲伏時間過短，植株根系小而淺，后期養(yǎng)分吸收不足。
5、萵筍進(jìn)入采摘期，不及時采收，會因老化而變空心。
萵筍長花骨朵能吃嗎
可以吃但是不建議，這種長了花苞的萵筍說明錯過了最佳采摘期，它含有更多的粗纖維，吃起來味道相對較老。這種相對較老的萵筍最好是不要吃的。當(dāng)我們買萵筍時，請看一下萵筍頂部的葉子。葉子應(yīng)該是脆的，新鮮的，不干枯的，沒有發(fā)黃或者發(fā)蔫。如果葉子發(fā)黃色且發(fā)蔫，則萵筍不再新鮮。
萵筍不焯水可以直接炒嗎
通常炒萵筍是不需要焯水的，因為萵筍本身就是可以生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養(yǎng)成分基本都是水溶性的，而且草酸含量非常少。這會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)物質(zhì)流失，也會影響萵筍的口感。越新鮮的萵筍葉苦味越淡，越老的萵筍葉越苦。因此，在用萵筍做菜時，盡量選用比較嫩的萵筍葉，苦味較輕，口感較嫩。
