天津作為京津冀地區(qū)之一，它承擔(dān)著我國(guó)重要港口的作用，天津除了發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)和美麗的海景，它還有許多知名美食，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解天津十大經(jīng)典名菜排名吧！
天津十大經(jīng)典名菜排名
1、紅燒牛尾，2、火篤面筋，3、炒清蝦仁，4、天津燒肉，5、麻花魚(yú)，6、官燒目魚(yú)，7、扒全素，8、八大碗，9、燕翅席，10、煎烹大蝦。
1、紅燒牛尾
紅燒牛尾，以牛尾為制作主料，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于家常味。口感：色澤油潤(rùn)，肉爛汁濃，鮮香醇厚。
“紅燒牛尾”是陜西傳統(tǒng)名菜，早在周朝就是關(guān)中人的主要肉食。相傳秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走進(jìn)一家餐館。事有湊巧，此日店里牛肉已賣(mài)完，只有一條牛尾，店主人燉在鍋里，準(zhǔn)備自己食用，此時(shí)只得膽戰(zhàn)心驚地端出來(lái)進(jìn)獻(xiàn)給秦始皇。誰(shuí)知歪打正著，秦始皇從來(lái)未吃過(guò)這樣味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而給予重賞。此菜后經(jīng)歷代不斷改進(jìn)，流傳至今。
2、火篤面筋
最被國(guó)人所熟知的小吃之一便是烤面筋，面筋的口感勁道Q彈，加上作料的補(bǔ)充，使得火篤面筋成為天津的經(jīng)典菜。
3、炒清河蝦
這道菜以清河蝦為主要材料，加上最關(guān)鍵的配料雞蛋清，保證了清河蝦的爽嫩，最后加上白砂糖、大曲酒翻炒熟透即可。
4、天津燒肉
天津燒肉采用五花肉為主要原材料，再配上秘制醬料，最后用鐵桿串成一串，放入烤爐至外皮酥脆即可，天津燒肉會(huì)讓嘴巴唇齒留香。
5、麻花魚(yú)
麻花魚(yú)是選用刁子魚(yú)或其他種類的小魚(yú)，先用油將刁子魚(yú)炸熟，后與洋蔥、麻花、蔥段一起翻炒，等香味四溢的時(shí)候，便可起鍋上菜。
6、官燒目魚(yú)
官燒目魚(yú)原名燒目魚(yú)條，是天津市傳統(tǒng)名萊。以渤海灣特產(chǎn)半滑舌鰨魚(yú)為主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黃、白、黑、綠，逗人喜愛(ài)，魚(yú)肉外酥內(nèi)脆，質(zhì)地分外細(xì)嫩，酸中帶甜，開(kāi)人胃口。冠名“官燒”，是因?yàn)榍宄瘯r(shí)乾隆皇帝品嘗過(guò)這道菜。比目魚(yú)其全身只生一根大刺，鱗片小，肉質(zhì)極細(xì)嫩、鮮腴。“官燒目魚(yú)”主料呈金黃色，白、綠、深棕色配料點(diǎn)綴其間，色調(diào)和諧明快，魚(yú)條外感酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁抱主料，酸甜略咸，為獨(dú)具特色的佐飲上品。
7、扒全素
作為天津十大經(jīng)典名菜之一，扒全素和它的名字一樣，原材料采用素菜，主要有玉米、香菇、黃瓜、冬瓜等。
8、八大碗
八大碗是滿族最常見(jiàn)的宴席之一，它也是河北十大名菜之一，根據(jù)八大碗的做法可以分為八大粗碗和八大細(xì)碗，每桌宴席也只坐八個(gè)人。
9、燕翅席
燕翅席是指燕窩和魚(yú)翅為原材料的高檔菜，燕翅席講究的是餐桌禮儀與餐桌文化，是非常具有中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的一道菜品。
10、煎烹大蝦
作為天津十大經(jīng)典名菜之一的煎烹大蝦，它的原材料是鮮蝦，經(jīng)過(guò)油燜或煎炸之后，大蝦的鮮味被鎖住，它是天津的一道名菜。
較之“炸烹”、“油燜”法，可產(chǎn)生蝦皮焦脆、蝦肉細(xì)嫩的效果。同時(shí)，能保持大蝦的原汁原色原味，使其色澤更為艷紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現(xiàn)了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品形、色美觀，油汁明亮，咸鮮而甜，香美無(wú)比。
