去了杭州，除了欣賞優(yōu)美的風(fēng)景，怎么能忘記品嘗杭州特色的經(jīng)典菜肴呢？杭州菜的口味以咸為主，略帶一絲甜味，“清淡”則是杭州菜最明顯的一項特征。那么杭州特色名菜有哪些呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解杭州十大名菜排名吧！
杭州十大名菜排名
10、八寶豆腐，9、筍干老鴨煲，8、糖醋里脊，7、西湖莼菜湯，6、叫化雞，5、宋嫂魚羹，4、杭州醬鴨，3、龍井蝦仁，2、東坡肉，1、西湖醋魚。
10、八寶豆腐
八寶豆腐是一道杭州的特色小吃，對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。 豆腐潔白細(xì)嫩，八寶配料飄香，潤滑如脂，滋味鮮美。建國后，杭州的名廚師根據(jù)藥書記載，對八寶豆腐進(jìn)行研究仿制，發(fā)展成富有特色的杭州名菜。
9、筍干老鴨煲
筍干老鴨煲是浙江的傳統(tǒng)名菜，它是用隔年的老鴨、天目山筍干、陳年火腿作為主要材料熬成的煲，其湯醇味濃、油而不膩、酥而不爛，很是生津開胃。
8、糖醋里脊
糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。
糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一，在杭州的很多杭幫菜館里也有這道菜，并且很受歡迎。這道菜是以豬里脊肉為主要原材料，再配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成，其酸甜可口，既可以當(dāng)做菜肴，也可以當(dāng)做小吃。
7、西湖莼菜湯
西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。選用西湖莼菜作原料，味道鮮美，別具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”。
西湖莼菜湯是用西湖莼菜和雞肉為主要原料烹制的，莼菜的嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，里面含有豐富的膠質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，使用價值相當(dāng)?shù)母摺］徊吮叹G，雞絲滑嫩，清冽爽口，湯醇味美。
6、叫化雞
叫化雞又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜系。主要材料有雞等，炸燒味。入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。
叫化雞是一道聲名遠(yuǎn)播的杭州名菜，據(jù)說當(dāng)年有一個乞丐（叫花子）饑寒交迫之時弄到了一只雞，在沒有鍋灶的情況下就用泥將雞包裹了起來，放在用石塊壘起的灶上干柴煨烤，最后泥干雞熟，他隨手將其在地上一磕，頓時香氣四溢，他也美美的飽餐了一頓。后來這道菜傳入菜館，經(jīng)過不斷的改良終于有了現(xiàn)在的版本，“叫花雞”也因此聲名遠(yuǎn)播。
5、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統(tǒng)菜肴，至今已有800多年的歷史。這道菜是由宋嫂發(fā)明的，其以鱖魚作為主要原料，先將其蒸熟再剔去魚骨，然后再加上火腿絲、香菇、竹筍和雞湯等輔料一起熬制而成的一道羹湯。此菜色澤黃亮，鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富，味似蟹羹，十分的味美。
4、杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州市著名的風(fēng)味美食，屬浙江菜系。選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料，經(jīng)先腌后醬精心制作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味。
杭州醬鴨的制作工序十分復(fù)雜，要選一整只鴨子配上醬油、紹酒、桂皮、白糖、細(xì)鹽等輔料腌制36小時，然后再用醬油浸泡48小時，再將鴨子放入兌好醬油的沸水中熟至鴨皮成醬紅色后撈出瀝干，最后風(fēng)干才算做成。這道菜醬香油潤，富有嚼勁，實在叫人回味無窮。
3、龍井蝦仁
龍井蝦仁選用的是鮮活的大河蝦，配上龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁。這道菜蝦仁色澤玉白，鮮嫩可口，龍井碧綠，茶香怡人，吃起來更讓人回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕。
2、東坡肉
東坡肉是由大詩人蘇東坡研制而成的，他選用的是肥瘦相間的五花肉，將其切成方塊，燒制的過程中還放了白酒。因此這道菜色澤紅潤，略帶酒香，吃起來軟糯香甜且不膩口，受到了當(dāng)?shù)厝说囊恢沦潛P。
1、西湖醋魚
西湖醋魚是以西湖鯤魚為主料原料進(jìn)行烹制的，其對火候和時間的要求特別高，把魚燒熟后再在上面淋上一層油亮的糖醋，這道菜吃起來魚肉鮮嫩且?guī)в行肺�，味道酸甜，十分可口�?/p>
