米酒是一種用糯米發(fā)酵制成的傳統(tǒng)飲料，香味濃郁、味道清甜，不管什么季節(jié)飲用都是非常好的。如果是夏天我們可以冷藏之后飲用，那樣會(huì)更清爽。如果是冬天飲用的話，我們可以加熱之后喝，可以暖和身子。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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米酒加熱到多少度最好？
米酒加熱最好不要超過(guò)45℃，保持溫?zé)岬某潭染涂梢粤恕＿@是為了避免內(nèi)部的酒精在高溫加熱過(guò)程中揮發(fā)，米酒的味道會(huì)被破壞，所以加熱米酒的時(shí)候千萬(wàn)不要煮開(kāi)。釀造的米酒無(wú)需任何其他處理即可直接飲用。如果天氣炎熱時(shí)，還可以將米酒保存在冰箱中，喝的時(shí)候再拿出來(lái)，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，而且更能消暑解渴。
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釀米酒要不要放水
需要放一定量的清水，不加水的話米酒不能很好的發(fā)酵。但是，不同的米酒釀造方法，加水的時(shí)間是不一樣的，我們可以根據(jù)所使用的米酒釀造方法進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。我們需要將購(gòu)買(mǎi)的糯米浸泡在清水中，等可以用手指輕輕地壓碎，就可以將其放入蒸鍋中，并用高溫加熱30分鐘。糯米完全蒸熟后，我們可以將其取出并讓它冷卻。糯米冷卻后，將涼白開(kāi)和曲子倒入糯米中并攪拌均勻。這是上面提到的米酒加水的地方。將它們均勻混合后倒入釀造容器中壓實(shí)，然后在糯米的中間打一個(gè)洞，最后密封容器以釀造兩三天。
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做米酒的小竅門(mén)
1、在制作米酒之前，您需要提前一天用水將糯米洗凈，注意不要大力揉捏，以免擦掉營(yíng)養(yǎng)成分。
2、糯米清洗后要先用清水浸泡6個(gè)小時(shí)以上，讓糯米吸收足夠的水分，使其更易于蒸煮，以這種方式生產(chǎn)的米酒的成功率更高，也非常省火。
3、將糯米攤開(kāi)晾干以使糯米冷卻更快。因?yàn)榕疵淄耆鋮s后，才能倒入適量的酒曲攪拌，開(kāi)始發(fā)酵。
4、發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)保持溫度溫暖，否則米酒發(fā)酵得不完美。可以像媽媽們一樣放在厚被窩里面捂著。
