萵筍，眾所周知其維生素C含量比萵筍莖的維生素C含量要高出15倍左右。萵筍中的鉀含量有利于人體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。值得一提的是，萵筍的汁液有安神催眠作用，還能增加胃液，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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萵筍里面變紅還能吃嗎？
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是一個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，里面仍然可以放心吃的。
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吃萵筍可以降血壓嗎？
萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。
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萵筍怎么保存比較好？
1、萵筍采收后要進行嚴格的篩選，選出品質優良的萵筍進行儲藏(要求萵筍無枯葉、無空心、葉片不彎曲、無黃葉、不發蔫，莖粗大的)；
2、萵筍入庫前需要在4°C左右的預冷間進行預冷，將預冷過后的的萵筍存放如冷庫中,進行長期保存；
3、把待儲存的萵筍以3~5棵為一單位，裝入厚為0.03毫米的薄膜袋中密封包裝后碼放在冷庫的菜架上；
4、在做好了以上這些之后，還是不能馬虎大意，要定期地檢查蔬菜冷庫內的各項狀況，比如溫度和濕度。多看看，經常查看萵筍的形態等是否發生變化。多聞聞，適時聞一下冷庫內的氣味是否正常，有沒有霉變等味道等，只有用心地使用并定期檢查維護冷庫，才能更有效的延長萵筍保存時間。
