新鮮核桃可以延遲衰老的新鮮核桃以及各種精氨酸和油酸的大量抗氧化成分。這些物質可以抑制血管衰老和膽固醇的產生。通常，消費可以減輕三種高癥狀的三種高癥狀的發生，這對血栓形成，中風和癡呆具有良好的預防作用。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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核桃皮難剝怎么辦？
鍋里蒸核桃，水開后，放入蒸鍋，將核桃在高溫下蒸十分鐘左右。這個時間剛剛好可以充分加熱。加熱過程中，準備一盆冰水，可以是冷藏水，也可以是常溫水加入冰塊。蒸好的核桃不用停，直接倒入冰水中浸泡20分鐘左右即可撈出。這時候，核桃再去皮，要么用小錘子，要么用夾子。這實際上要簡單得多。你會發現核桃肉和皮沒有嵌的很緊。如果有空隙，可以完全取出一半核桃肉。但是要注意，因為核桃是先蒸后泡的，核桃里面的肉會有點濕，所以去皮的核桃不耐貯藏。建議將它們放入烤箱并烘烤幾分鐘去除水分，然后把它放在一個盒子里儲存起來，這樣你就可以隨時吃。
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核桃怎么看壞沒壞
1.氣味
沒有變質的核桃聞起來有點木質味，而儲存了很長時間的核桃則有哈佛味道。被敲擊后，味道更濃，核桃果肉的顏色也呈黑色。
2.手感
拿一個核桃，用手稱一下。如果它不好，它很輕，沒有紋理。如果核桃很重，說明果肉很硬，核桃很新鮮。
3.味道
如果你不確定它是否變質了，你可以打碎一小塊核桃仁并品嘗它。如果核桃口感酥脆，果肉富含油脂，有輕微的香味，那么核桃沒有變質，但如果核桃味道苦澀，有霉味，那么它基本上已經發霉，不能食用。
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為什么核桃吃起來是苦的
核桃吃起來有點苦可能是因為變質導致的，如果是新鮮的核桃，也許是因為核桃中的水越多，那么如果核桃無法透氣，水分就不能揮發掉，因此核桃是苦的。新鮮的核桃需要在食用之前晾干。
核桃外皮里面含有單寧成分，單寧發苦。因此，當吃核桃時，可以把核桃外皮剝掉，如果連皮一起吃的話，就會有點苦澀味。鮮核桃苦會影響它的口感，但是并不影響核桃的食用。
