梭子蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種螃蟹，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會(huì)在家蒸著吃，梭子蟹蒸著吃是比較鮮美的，但是也有一定的講究，一般要反著蒸，也就是仰躺著蒸，也就是肚子朝上背部朝下蒸著吃，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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炸梭子蟹用生粉還是面粉？
建議用生粉。
炸梭子蟹最好是用生粉來(lái)制作的，因?yàn)樯壅ǔ鰜?lái)的梭子蟹是比較酥脆的，最好不要用普通的面粉，因?yàn)樗潜容^容易粘鍋，所以非常不容易處理。
我們平時(shí)在吃炸的食物的時(shí)候，用的都是生粉來(lái)制作的，因?yàn)闆](méi)有用普通的面粉來(lái)做的，普通的面粉做出來(lái)味道是非常不好的，所以大家一定要注意，千萬(wàn)不要用普通的面粉來(lái)炸梭子蟹，那樣會(huì)毀掉梭子蟹的，我們用一些玉米淀粉。就可以炸出非常酥脆的梭子蟹。
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梭子蟹趴著蒸還是躺著蒸還是坐著蒸
一般都是仰躺著蒸，也就是肚子朝上蒸。
蒸梭子蟹時(shí)，建議將蟹腹朝上，蟹殼朝下。因?yàn)樾窔け趁娴娜萘看螅瑳](méi)有縫隙，所以在加熱過(guò)程中蟹膏和蟹子不會(huì)丟失。梭子蟹加熱后，內(nèi)部壓力增加，會(huì)導(dǎo)致蟹漿或蟹卵從有縫隙的地方流出。梭子蟹的腹部有許多空隙，如果將其腹部朝下放置，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)丟失。
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炸梭子蟹的做法
用料：
梭子蟹2-3只、蔥1根、生姜1根、花生油適量、淀粉適量
步驟：
1、鍋中倒油并燒熱；
2、梭子蟹清洗干凈后切成塊狀，裹上一層淀粉；
3、依次放入油鍋中炸40秒左右，變色即可撈出；
4、最后再?gòu)?fù)炸一遍，大約30秒左右;
5、另起鍋倒入花生油和生姜爆炒出香味；
6、倒入炸好的梭子蟹；
7、鍋中倒入和梭子蟹平齊的水，再調(diào)一碗淀粉水勾芡；
8、大火煮開(kāi)撒小蔥，即可出鍋。
