梭子蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以炒著吃等，味道都是很不錯的，深受人們喜歡。有些人會在網上買梭子蟹，這種一般都是冷凍的，因為梭子蟹保鮮比較難，為了保證品質，大多都是冷鏈運輸。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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網上買梭子蟹為什么都是冷凍的？
梭子蟹是一種海蟹，打撈上來之后比較容易死亡，如果要想在網上購買梭子蟹的話，那么一般都是冷凍的。
梭子蟹屬于海蟹，離開水后不能活很久。為了保證梭子蟹的新鮮度，滿足市場需求，梭子蟹需要低溫冷藏，以延緩梭子蟹變質，同時也能滿足長時間運輸梭子蟹條件。因此，市場上看到的梭子蟹基本上都是冷凍的，很難看到活的梭子蟹。
然而，網絡上的商品混在一起，很容易買到劣質的梭子蟹。這種梭子蟹不僅味道不好，還可能對人體健康造成一定危害。因此，建議選擇有品牌、有質量保證的店鋪購買，這樣會更安全。
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網購梭子蟹的技巧
1.看活躍程度
當我們去海鮮市場買螃蟹時，我們可以看到大多數螃蟹都被橡皮筋綁著。當我們選擇梭子蟹時，我們必須選擇那些活動性高的。這種梭子蟹很新鮮。高活性的梭子蟹必須比低活性的梭子蟹更胖。
2.看蟹腿
看蟹腿是選擇梭子蟹的關鍵一步！用手捏住梭子蟹的第二條腿。優質梭子蟹的腿比較硬。擠壓時具有彈性，擠壓時可回彈。你可以明顯感覺到里面充滿了蟹肉，否則，如果不難捏，就無法反彈。那么這種梭子蟹可能是空殼蟹！空殼蟹不僅浪費錢，而且影響味道。喜歡吃螃蟹的朋友必須告訴他們的家人。
3.看顏色
梭子蟹也被稱為“白蟹”。它的外殼中心有三個突起。不同的螃蟹也有不同的顏色。通常，雄性梭子蟹是藍色的。雌性梭子蟹是棕色的，貝殼蟹的顏色是干黃色。我們不建議您購買需要干黃色的梭子蟹。
現在市場上的大多數梭子蟹每斤35元左右。在一些地方，每斤15元的螃蟹大多是不新鮮或冷凍的。這種梭子蟹不僅味道不新鮮，而且基本上是空殼蟹，所以買螃蟹時一定要注意。
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梭子蟹怎么做好吃
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、蔥、姜、大蒜、料酒、糖、原提取物
方法：
1.將年糕切成小塊，在水中煮一會，然后用冷水浸泡。
2.將梭子蟹洗凈殺滅，切成小塊或大塊。
3.將鍋中的油煮沸，加入大蒜炒香，將花蟹放入鍋中，用大火炒35分鐘，然后準備。
4.再次加熱鍋中的油，用更少的油，將其放在鍋中的蛋糕下面，用小火慢慢烘烤，直到表面燒黃。
5.將花蟹放入鍋中，適當翻炒。添加糖、生提取物和料酒以調味。
6.將年糕和梭子蟹炒熟。最后，把大蔥放進鍋里炸。關掉暖氣，把它們放在桌子上。
蔥油梭子蟹
材料：梭子蟹、龍口粉絲、姜絲、蔥、蒸魚、醬油、食用油
方法：
1.從購買的梭子蟹上取下橡皮筋，用刷子清潔梭子蟹表面。如果抱不住梭子蟹，可以在刷牙前從口中插入筷子，先將梭子蟹刺死；
2.將梭子蟹清洗干凈后，將底部的肚臍剪掉。這部分是不必要的。打開蟹殼，取出蟹殼上的蟹胃。不，螃蟹的胃里有螃蟹的排泄物。游泳蟹的蟹鰓和蟹心也被去除。蟹心呈六邊形，白色。這是最冷的，不能吃。蟹鰓是蟹兩側的兩排柔軟的東西。隱藏污垢很容易。這必須刪除；
3.處理完所有的游泳蟹后，切掉最鄰近的蟹腳，然后切掉蟹腳和蟹爪。用斜刀交叉切割蟹體，使橫截面看起來更大，然后將其切成兩半，以便處理好；
4.綠豆粉絲提前10分鐘用水浸泡，然后鋪在盆底；
5、將切好的螃蟹在綠豆粉絲上圍成一個圈，放在中間，把蟹腳和蟹爪放在一起，把蟹蓋放在上面，底朝上，然后在鍋里蒸；
6.將水煮沸并蒸約5分鐘。梭子蟹已經被切成碎片，更容易蒸煮，所以蒸煮時間不會太長，蟹肉容易隨著時間老化；
7.蒸完后，將蟹殼從鍋中取出，放姜絲，撒上蔥，倒入熱油，刺激香味，沿盆邊倒入少許蒸魚醬油，然后蓋上梭子蟹殼。美味漂亮的大蔥梭子蟹已經準備好了；
8.蟹肉很嫩，沒有腥味。咸味可口，各種口味完美融合；
總結：
1.清蒸梭子蟹加入清蒸魚醬油，而不是生醬油。如果你用清淡的蒸魚醬油，味道會更好；
2.如果味道更甜，用少許水煮蒸魚醬油，然后加入一茶匙糖，攪拌均勻。
