茼蒿是一種藥食兩用的食材，其可食用部分包括莖部和葉部，因此對(duì)于一些剛剛摘下來(lái)、還比較嫩的茼蒿來(lái)說(shuō)，根部是不需要去掉的，可以連著一起吃，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些。但是如果茼蒿已經(jīng)放得比較久了，那么其根部就會(huì)慢慢地發(fā)生老化，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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大葉茼蒿和小葉茼蒿哪個(gè)好吃？
不管是大葉茼蒿還是小葉茼蒿，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都是比較豐富的，所以平時(shí)在生活中適量地吃一些的話都能夠?qū)θ梭w健康起到一定的有利作用。
一般來(lái)說(shuō)大葉茼蒿的葉片比較大，根莖比較短，質(zhì)地比較柔嫩，纖維比較少，口感沒有那么沖，大部分人群都能接受；而小葉茼蒿的葉子則比較小，根莖比較長(zhǎng)，因?yàn)闅馕侗容^大，所以并不是所有人都能接受。
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炒茼蒿需要焯水嗎？
茼蒿是一種植物，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較苦澀，所以在炒之前最好是將其焯一遍水，這樣不僅能去除其中大部分的草酸，而且也能去除茼蒿中所含的微生物。
并且焯完水之后也能使茼蒿保持翠綠的色澤而不變色，并能減少接下來(lái)的炒制時(shí)間，所以經(jīng)過焯水之后的茼蒿炒出來(lái)的口感也會(huì)更加清脆一些。
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茼蒿可以生吃嗎？
茼蒿是可以將其直接生吃食用的，因?yàn)檐磔锛词故巧砸矝]有對(duì)于人體有害的毒素，而且生吃也一般沒有特殊的氣味，所以可以適當(dāng)?shù)氖秤茫臆磔锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量豐富，直接將其生吃可以最大幅度的吸收其中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在平時(shí)生活中的話可以將備好的新鮮的茼蒿清洗干凈之后摘取茼蒿的葉子尖部位進(jìn)行涼拌食用，在食用的過程中可以加入一些自己喜歡的各種調(diào)味品進(jìn)行攪拌均勻之后食用。
