倒啤酒的時候如果不起泡沫，其實是不正常的。一般情況下，一瓶好啤酒倒入干凈的玻璃杯后是有泡沫的，泡沫潔白、豐富、掛杯、穩定啤酒的質量等級有一個評定標準叫泡沫性，即泡沫的持續時間。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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啤酒出現的渾濁沉淀有哪些？
非生物混濁：主要是高分子不穩定的蛋白質、多酚物質和氧。不穩定的高分子蛋白來自麥芽溶解不好；麥汁煮沸強度低，蛋白凝固不好；酵母自溶，析出堿性蛋白。多酚物質來自麥芽和酒花，主要是麥芽多酚。溶解好的麥芽，聚合指數低；溶解差的麥芽、聚合指數高；麥計和啤酒被氧化后，聚合指數升高。氧來自發酵液輸送，過濾及清酒貯存過程中氧的吸入；灌裝時瓶頸空氣中氧的吸入。
受凍混濁：啤酒在低溫下，即啤酒在冰點以下深度受凍后，即形成不可逆混濁，如果進行染色檢查，受凍啤酒中的主要混濁物是β-葡聚糖糊精和草酸鈣。
其他混濁：多為特殊外來原因，過多的金屬離子，或混入其他不正常的物質，也會引起啤酒混濁。
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啤酒有泡沫好還是沒有泡沫好
當然是有泡沫的好。沒有泡沫的啤酒多少品質上有點問題。
泡沫越細膩綿密，持續時間越長，這意味著一瓶啤酒的質量越高。啤酒泡沫的主要作用是阻止空氣與酒液接觸。因為啤酒一旦接觸空氣，就會迅速氧化，用不了多久啤酒就會變酸變苦。另外，在喝啤酒時喝入泡沫，可以中和啤酒花的苦味和酒精的刺激，使啤酒更加鮮美。
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啤酒泡沫是什么成分
這些泡沫物質包括泡沫蛋白、多肽、多糖、酵母、微量元素等，對人體健康非常有益。其中的肽類和蛋白質可以起到表面活性劑的作用，使氣泡不易破碎，更容易形成穩定的泡沫。泡沫有它自己的香氣。這些泡沫具有像蓋子一樣的絕緣作用，可以防止啤酒液體與空氣氧化而改變口味。
