萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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萵筍底部爛了還可以吃嗎？
萵筍中含有碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分，可以炒食、涼拌等，如果萵筍出現腐爛情況，就不能再吃了，這種萵筍滋生了較多的細菌和微生物，食用后容易導致腸胃不適，盡管將腐爛部分切除，還是不再能食用，因為看似完好的部分也被細菌污染了。
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萵筍變紅是怎么回事？
萵筍紅心有時是因為天氣干燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以后一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的范圍和面積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心，是可以食用的，通常為了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
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怎么吃萵筍降血壓？
食材：木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
做法：萵筍洗凈削皮，切成片，黑木耳泡發洗凈，焯水瀝干。鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關火。加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。
木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
總結：萵筍就是我們所說的萵苣，最常見的萵筍吃法就是涼拌和炒食,是營養價值很高的食品，適量吃是可以降血壓的！
