萵筍中含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質成分，不含什么有度有害成分，是可以生吃的，用于沙拉或涼拌口感都非常好吃，但如果不能接受萵筍的苦味，最好還是短暫的焯一下水，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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吃萵筍可以消腫嗎？
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
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萵筍怎么做比較好吃
1、準備適量萵筍、豬肉、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油。
2、先將豬肉洗凈，切成肉片放入碗中，加少許鹽、雞精、白胡椒粉、料酒和勻腌制。
3、胡蘿卜、萵筍、大蒜洗凈，切片備用，往鍋中放油，油燒熱后下胡蘿卜和蒜片炒香。
4、再放肉片，翻炒快熟時，加入萵筍片，調入醬油、鹽，均勻炒熟后即可出鍋食用。
總結：食用萵筍需適量，大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲癥。
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萵筍怎么炒好吃？
1、準備萵筍1根，豬肉200克，胡蘿卜1根，少量蒜、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽。
2、先將豬肉洗凈，切成肉片放入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻腌制10-15分鐘。
3、把胡蘿卜、萵筍、蒜洗凈后切成片，然后往鍋中倒油，油熱后把胡蘿卜、蒜片先下鍋炒香。
4、肉片下鍋，翻炒至八成熟時，再下萵筍片，調入少許醬油、鹽增鮮，炒熟后即可出鍋。
總結：萵筍發苦不會給人體帶來什么副作用，只是口感略差，營養價值也不高罷了，由此可見萵筍發苦是可以吃的。
