煮出來的蓮藕變黑有可能是因為蓮藕與空氣中的氧氣發(fā)生了反應，也有可能是蓮藕與煮的器具中的鐵元素發(fā)生了反應，還有可能是長時間放置發(fā)生了變質(zhì)。蓮藕含有酚類物質(zhì)，故應該避免用鐵鍋烹煮，也避免用鐵刀切。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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蓮藕煮多久熟好吃？
蓮藕大概煮5分鐘到25分鐘左右就可以了，它里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，除了燉湯，炒食或者生吃以外，如果喜歡清脆一些口感的人，煮2~5分鐘左右就可以了，如果喜歡吃粉蓮藕，煮的時間就需要稍微久一些，大概要煮15分鐘到25分鐘左右，它里面的鐵質(zhì)含量又非常豐富，預熱以后就會氧化，煮熟以后可能會變成黑的，所以也可以用不銹鋼材質(zhì)或者陶瓷材質(zhì)來做。
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蓮藕怎么保存才新鮮不變黑
方法一：鹽水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鮮膜密封，放進冰箱冷凍層。蓮藕中含有單寧類物質(zhì)，容易氧化變色。時間越長，變色越深。想要蓮藕不變黑，就要從根本上隔絕氧氣的接觸。
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吃蓮藕的好處有什么
1、補鐵補血。鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用,對于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
2、清熱潤肺、涼血行淤。蓮藕生食,能清熱潤肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等癥。
3、可健脾開胃,止瀉固精。蓮藕熟吃,可健脾開胃,止瀉固精。常吃藕,可以調(diào)中開胃,益血補髓,安神健腦,延年益壽。婦女產(chǎn)后也可以食藕,產(chǎn)后本忌食生冷,但唯獨不忌藕,這是因為它具有止血消淤的特性。此外,藕有清肺止血的功效,肺結(jié)核患者食用也很好。
