如果想要蘑菇保存時間久一點的話，家庭可以用冰箱冷藏、鹽水浸泡、風干、制醬等辦法使得蘑菇保存時間延長，而商家所含的蘑菇數量較多，可以用冷庫保鮮、氣調保鮮、休眼法等方式存儲。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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新鮮蘑菇可以冷凍保存嗎？
新鮮蘑菇如果想要保存時間長一些的話，是可以放到冰箱里冷凍保存的，冷凍室的溫度比室內和冷藏溫度要低得多，能暫時抑制細菌繁殖保持蘑菇不變質。
但是，由于新鮮蘑菇中含水量較多，其中的游離水在冷凍時會結合成冰晶，會破壞蘑菇中的生物組織，從而導致蘑菇中的營養流失，影響蘑菇的品質及口感，因此不建議新鮮蘑菇冷凍保存。
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蘑菇焯水后可以冷凍嗎？
新鮮的蘑菇吃不完可以將其焯水后，瀝干水分，然后分裝放入保鮮袋里，再放到冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天拿出來時，就可發現香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠，此時把香菇從保鮮袋里拿出來，用紙片吸干表面的水分后，再裝進另一個干凈的保鮮袋，擠去空氣后，再重新放入冷凍室保存，如此處理之后，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。
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蘑菇怎么淖水正確？
1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗干凈，按烹調的需要切好或撕好。
2、燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，同時準備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋里的水再次燒開。
3、等鍋里的水再被燒開以后，把蘑菇從冷水里撈出來，放到開水里再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透后就可以用來做菜了。
總結：蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好，而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇制作涼拌菜時，用這種焯水方法是最為恰當的。
