生蠔也叫牡蠣，是人們常吃的一種貝類食物，清蒸或者燒烤都是非常好的做法。在處理生蠔的時(shí)候，有的人會(huì)發(fā)現(xiàn)生蠔里面會(huì)有一坨綠色的物體，甚至是在煮熟或者蒸熟之后會(huì)發(fā)綠，那么這種情況具體是咋回事呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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生蠔怎么有一坨綠色？
這一坨綠色的一般是生蠔的內(nèi)部器官，看起來像一個(gè)綠色的小球。大多數(shù)海鮮產(chǎn)品比如蛤蜊、海蠣子、扇貝、鮑魚、海參都具有這一部分，尤其是海螺或鮑魚內(nèi)臟可食用且美味，生蠔內(nèi)臟也可食用，它們富含對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。另外生蠔變質(zhì)也會(huì)使顏色變綠，這種生蠔通常有臭味，不能食用。
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生蠔帶殼沸水蒸幾分鐘
1.蒸半殼生蠔，通常在鍋中加熱水候煮5~7分鐘以煮熟。由于生蠔的蛋白質(zhì)含量很高，因此可以加快殼的加熱速度，因此可以在5分鐘內(nèi)蒸熟，并保留鮮味。
2.蒸帶殼生蠔時(shí)，通常熱水下鍋蒸8~10分鐘。由于帶殼的生蠔具有更好的密封性能，而生蠔殼具有較高的耐熱性，因此為了完全蒸煮生蠔以避免細(xì)菌寄生蟲，最好蒸煮8分鐘。
3.僅蒸生蠔肉，通常熱水下鍋蒸3分鐘即可。蒸純生蠔肉本身完全暴露在外面，并且受熱面積最大，加之生蠔肉本身不耐熱，因此此方法僅需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
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生蠔怎么處理比較好
1、活生蠔：生蠔殼鋒利。我們最好戴上手套，然后用刷子把貝殼上的沙子擦干凈。
2、生蠔肉：如果你購買新鮮的生蠔肉，我們可以在水中加入少量植物油，以清潔破損的貝殼和其他雜志。
3、生蠔干：如果是干的，我們需要浸泡和清洗。你可以在熱水中加入適量的小蘇打，這樣不僅可以去除異味，而且更容易清洗。
4、生蠔煮熟時(shí)，打開生蠔殼煮3分鐘，以免肉老化。
5、蒸生蠔時(shí)，可以等水燒開后放在蒸籠上。當(dāng)外殼打開時(shí)，蒸5-10分鐘。
6、無論是蒸生蠔還是煮生蠔，如果殼沒有打開，一定不能吃，說明生蠔是死的，不新鮮。
