粽子是比較傳統的食物，主要食材包括糯米、紅棗、豆沙、八寶、臘肉、蛋黃、豬肉等。雖然粽子的口感比較好，但屬于生鮮類食物，保質期并不是很長，如果放置的時間過長，即使是放在冰箱當中儲存，也可能會發生變質的現象，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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煮粽子用大火還是小火煮？
大火燒、小火煮、關火燜。
正確做法是大火把水燒開，然后轉小火煮，小火煮的過程就是讓糯米熟透，一般生粽煮3個小時，然后關火燜30分鐘，這個燜的過程就是使粽子完全熟透，不易回生。
注意：粽子分凍粽和生粽，凍粽子一般是熟粽子，煮的時候要熱水下鍋，煮的時間不宜過長，不然粽葉容易爛，粽子會散花，如果高壓鍋煮粽子一般上汽15～30分鐘，糯米屬于比較難消化的食物，所以寧可多煮一會，不可少一分，特別是小孩、老人吃，還有就是煮的時間水一定要一次性加夠，中途加水，會沖淡粽香味。
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粽子怎么看壞沒壞
1、看外觀
粽子雖然有一定的粘性，但經過細菌和微生物的繁殖，粽子中的糖分分解后與糯米拌勻，就會產生水分；因此，在打開變質的粽子的過程中，它的粘感通常比較強。
2、聞氣味
好的粽子聞起來有糯米和葉子的香味，開封后有餡料的香味，但變質后，糖、蛋白質等營養物質分解，會有酸味或酒精味。
3、嘗味道
好的粽子雖然味道不一，具體什么味道和餡料有關，但被細菌分解后，會有明顯的酸味，不能食用。
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煮粽子糊鍋了怎么清洗
1、小蘇打
先用鍋鏟將松散的糊底給清理掉，用清水沖洗干凈，然后倒干凈所有的水，趁著鍋還是濕潤的，撒上一層小蘇打，用保鮮膜包裹住，等30分鐘再用抹布擦拭干凈，用清水沖洗就行了。
2、淘米水
當炒鍋輕微糊底時，將淘米水倒入鐵鍋中，靜置1-2個小時，再打火將淘米水燒開后，倒掉用百潔布擦拭即可徹底清洗過后將表面的水擦干，再抹油加熱就又形成了一層保護膜了。
3、土豆和鹽
土豆自帶的淀粉具有吸附和去污能力，把土豆對半切開，在糊鍋里撒上一層食鹽，再用土豆不停地擦拭鍋底。最后用清水把食鹽沖洗掉，再擦拭干凈，一層很難清理的糊底居然消失了。
4、啤酒加白酒
如果煮粽子的時候不小心糊鍋了鍋底，鏟半天后還是有垢，我們可以在里面放入啤酒、白酒、清水按照1：1：0.5的比例然后蓋上蓋子就可以了，過5分鐘再用刷子一刷就可以刷下來。
