包粽子放糖的時(shí)間是在浸泡完糯米之后就可以放了，需要將糯米浸泡充分之后，其才能夠充分的吸收糖分，從而使得蒸煮出來(lái)的粽子口感更甜。放糖的話需要在放包裹糯米和放餡料之前，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候放糖能夠充分的攪拌均勻，讓糖和粽子充分的融合，從而制作出來(lái)的粽子甜度會(huì)比較均勻。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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怎樣讓粽子軟糯？
1、糯米提前浸泡
糯米不易煮熟，在包粽子前幾個(gè)小時(shí)將糯米淘洗干凈，然后放在清水中進(jìn)行浸泡，期間可以換一次水，讓糯米的細(xì)胞都充滿水分，變得飽滿起來(lái)，之后煮起來(lái)煮熟的時(shí)間會(huì)縮短一些，口感也會(huì)更軟糯。
2、出鍋前燜一個(gè)小時(shí)
出鍋前捏一捏粽子，確認(rèn)煮熟后可以繼續(xù)蓋上蓋子，開小火燜一個(gè)小時(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子，粽香更為明顯，口感也更加軟糯。
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包甜粽子先放糖還是后放糖好
一般都是先放糖。
對(duì)于喜歡吃甜的朋友來(lái)說(shuō)，包粽子的時(shí)候加點(diǎn)白糖其實(shí)也是一個(gè)很好的提味選擇，只不過(guò)如果直接在包粽子的過(guò)程中加入白糖，在后續(xù)蒸煮時(shí)，會(huì)導(dǎo)致糖分隨著蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。所以這個(gè)時(shí)候我們要學(xué)會(huì)在之前的一些工序中加入白糖。
我們可以將糯米提前一天進(jìn)行浸泡，在這個(gè)過(guò)程中，我們可以將浮在水面的糯米去除，做到篩選的作用，在我們?nèi)〕雠疵讜r(shí)，我們就可以加入白糖進(jìn)行均勻地?cái)嚢瑁@樣白糖的甜味就能夠牢牢地鎖在粽子的糯米之中了，香甜之氣也會(huì)成為自己制作的這款粽子一大特色。
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煮粽子的技巧
1.煮粽子時(shí)，一定要等鍋底出現(xiàn)幾個(gè)氣泡后，才能將粽子放入鍋中，因?yàn)橛脺厮篝兆樱兆尤~和其他食材的香味不僅可以慢慢與糯米結(jié)合，而且糯米吸收的速度也不會(huì)太快，從而導(dǎo)致粽子的擴(kuò)散，所以用溫水煮的粽子不僅聞起來(lái)很香，而且不容易散開！
2.煮粽子時(shí)，還需要在水中放一點(diǎn)小蘇打和鹽，因?yàn)椤胞}會(huì)誘發(fā)甜味”。加鹽可以刺激糯米的甜味，讓粽子吃起來(lái)更甜。碳酸氫鈉是一種堿性物質(zhì)，可以使粽子更有彈性，從而使粽子在烹飪過(guò)程中不易散開！
3.對(duì)于素食粽子來(lái)說(shuō)，通常需要90分鐘才能將粽子徹底煮熟。對(duì)于肉粽子來(lái)說(shuō)，烹飪至少需要150分鐘。素粽子和肉粽子都需要在煮熟后燉半個(gè)小時(shí)，這樣粽子才能吃得更軟糯！
