小龍蝦經(jīng)過(guò)油炸后，肉質(zhì)仍然疏松，這可能與油溫不足有關(guān)。小龍蝦的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)立即變性。這樣，肉的質(zhì)地細(xì)膩而緊實(shí)。一般情況下，當(dāng)油溫達(dá)到70%的熱度時(shí)，將小龍蝦放入鍋中炸2-3分鐘左右。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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如何蒸小龍蝦？
1.將小龍蝦徹底清洗干凈，并注意清洗外殼和腳部。
2.將小龍蝦倒入盆中，加入一勺料酒，攪拌均勻。
3.在蒸鍋中加入水、五片生姜、一些小蔥和20毫升烈性白酒。
4.將小龍蝦倒入蒸好的盤子中，撒上幾片生姜，蓋上蓋子。
5.蒸汽冒出來(lái)后，蒸大約7到8分鐘，關(guān)火，讓它慢燉2分鐘。
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小龍蝦要油炸多長(zhǎng)時(shí)間
2-3分鐘。
用高溫油將小龍蝦從鍋中取出，然后關(guān)小火。在此過(guò)程中，要控制好油溫。如果溫度太高，油太長(zhǎng)，很可能會(huì)導(dǎo)致小龍蝦燒焦。煎約2-3分鐘。如果小龍蝦太多，可以稍微延長(zhǎng)時(shí)間。炸至蝦肉有香味后，將小龍蝦的油瀝干，倒出一些油，去掉香料殘?jiān)谩?/p>
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怎么防止小龍蝦肉散
1、選擇新鮮小龍蝦
如果擔(dān)心做出來(lái)的龍蝦肉質(zhì)松散，首先在購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇新鮮的，活力強(qiáng)一點(diǎn)的小龍蝦。
2、七成油溫下鍋
在炸小龍蝦的時(shí)候一定要等油溫到七成熱時(shí)才能將小龍蝦下鍋，這樣小龍蝦肉質(zhì)才能迅速定型，這樣吃起來(lái)會(huì)更加飽滿緊實(shí)。
3、加入啤酒煮
在煮小龍蝦的時(shí)候可以加入一罐啤酒，啤酒中含有碳水化合物，加入啤酒可以幫助小龍蝦更快入味和成熟，同時(shí)能避免長(zhǎng)時(shí)間烹飪導(dǎo)致肉質(zhì)變老。另外啤酒中的麥芽糖還能與小龍蝦中蛋白質(zhì)結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，讓小龍蝦吃起來(lái)更加的香，肉質(zhì)也能更加緊實(shí)。
