小龍蝦鹵制好后應及時從鹵鍋中撈出來,如果是現鹵現賣模式也可以放入鹵油中繼續浸泡,有利于保持成品的鮮香油潤,同時還能防止因長時間通風而出現的風干色變、老硬韌口等現象。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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煮小龍蝦要放什么配菜？
可以加土豆片、藕片、金針菇、豆芽等。
最好的配菜是一些薯片，也可以放一些藕片，還有金針菇豆芽，很好吃，可以調味。
我們做火鍋味的小龍蝦時，需要在里面放一些配菜，比如薯片、藕片，還有一些火腿腸，可以放進去，而且辣味的小龍蝦味道很好，現在大多數年輕人特別喜歡吃一些辣味的小龍蝦，可以買一些小龍蝦在家里煮。
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小龍蝦鹵好就能吃了嗎
一般鹵好就能吃了。
小龍蝦不僅是口感比較美味，肉質松軟鮮嫩，而且其價值還非常豐富，其中富含人體所需的多種營養元素，適當吃對于化痰止咳有著一定的幫助，所以平常適當吃小龍蝦是非常有好處的，當然了小龍蝦的做法也非常多，香辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、紅燒小龍蝦等都是很經典的，大家完全可以根據個人的喜好選擇。
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小龍蝦煮熟為什么是紅色的
龍蝦、蟹類、草蝦等一些海產品加熱后會變紅，是因為含有一種類胡蘿卜素叫做蝦青素。
在通常的溫度下，還活著的時候蝦青素是看不到的，因為它們被其他的蛋白鏈覆蓋，所以呈現出來的是看到的藍灰色或者褐綠色。
高溫破壞了蛋白質的外殼，然而類胡蘿卜素和蝦青素依然保持穩定狀態。所以在烹調螃蟹，龍蝦或者它們的其他同類時，高溫破壞了所有的素色唯有蝦青素還留了下來，這樣就導致了在烹飪的時候看到的很亮的紅色的龍蝦和螃蟹。
